チキンのフォー（調味料の塩分1.8g）

今日はステロイドパルスでした。

点滴の滴下がうまくいってくれず、

家に戻ったのは１４時過ぎ。

昼ごはんはカンタンなものにしよう！

ということで、

フォーに決定。

■チキンのフォー（１人前）

※レシピの著作は当ブログにあります。無断での私的・商用利用(無断複製・公開・転載・販売)を禁じます。

材料

スープ

・水　250㏄

・骨付きの鶏肉　60ｇぐらい（お好みの量）

・葱の青い部分　少々

・ショウガ　ひとかけ

・ニンニク　少々

・コショウ　少々

・鷹の爪　少々

具材＆麺

・しめじ　適量

・ライスヌードル（乾麺）　１人前

※麺はタイビーフンや春雨、葛切りでも代用できます

トッピング

・レモン　ひとかけ

・あさつきや細葱など　適量

・パクチー、または、セロリの葉　適量

・白ごま　少々

後入れ調味料

・ナンプラー　小さじ1/2程度（塩分1.8ｇ相当）

※ナンプラーはメーカーによって食塩相当量が異なるので、ご家庭のものの成分表示に従って量を加減してください。

作り方

１、ライスヌードルはぬるま湯でふやかしておく。

２、スープの材料を鍋に入れ、中火にかける。沸いてきたら弱火にし、あくを取りながら20分程度コトコト煮込む。

３、ライスヌードルを鍋に加え、少し固めに茹で上げる。器に麺だけを盛る。

４、葱の青い部分を捨てる。スープにしめじを加えてさっと煮て火を通し、麺の上に鶏肉と共に盛り付ける。スープを注ぎ、レモンとパクチー（またはセロリの葉）を飾る。トッピングの葱と白ごまをふる。

食べ方

食べるときに後入れのナンプラーを回し入れ、レモンを絞っていただく。

普通食アレンジ

・茹でもやしや厚揚げを入れるとかさが増えて、男性でも満足。

・具を追加して味が薄くなったときは、ナンプラーを追加してください。 

ポイント

・鶏肉は必ず骨付きのものを使ってください。鶏の旨みは骨に凝縮されています。身だけでは出汁が出ません。

・最初から調味料を入れてしまうと、麺を煮込むときに塩分を吸い込んでしまい、かなりぼやけた味になってしまいます。ナンプラーを食べる直前に入れることで、スープの塩味を濃く維持することができ、舌の満足度が格段に上がります。

あまりにおなかが減っていたので、

トッピングの葱を入れるのを忘れました。

麺をすすりながら、

「そういえば、余ったココナッツミルクが冷凍庫にあったはず…」

ということで、

おやつにチェー（ベトナムあんみつ）を作ることにしました！

 （チェーのレシピは次の記事でご紹介します。）

「Ｍ」